Ingekomen verzoeknummer: Mosterdsoep

Nog een ingekomen verzoeknummer voor de Kerst: Mosterdsoep! Mooie klassiek gebonden soep, misschien nog voor het kerstmenu?Ingrediënten:

  • 1 prei (alleen het wit fijngesneden)
  • 1 kleine witte ui (fijngesnipperd)
  • 1 teentje knoflook (fijngesnipperd)
  • peper
  • zout
  • 30 gram boter
  • 40 gram bloem
  • 7,5 dl koud water met 1 kruidenbouillontablet
  • of  7,5 dl koude bouillon
  • 1 dl droge witte wijn
  • 1 tl thijm
  • 1 el Dijon mosterd
  • 2 el grove Limburgse mosterd
  • 1,5 dl kookroom
  • 4 plakken Parmaham
  • 2 sneetjes Limburgs roggebrood (in kleine blokjes)
  • boter

Bereidingswijze:

Halveer en was de prei en snij in fijne halve ringen. Schil en snipper de ui en de knoflook. Laat de boter smelten in een pan op laag vuur en voeg de prei, ui en knoflook toe. Doe er peper, zout en thijm bij. Bak ca. 5 minuten op laag vuur. Zorg ervoor dat de groenten niet kleuren. Roer regelmatig.

Doe de bloem door de gebakken groenten en bak ca. 1 minuut mee op laag vuur. Voeg, al roerend met een garde, het koude water of de koude bouillon toe, zet het vuur hoger  en blijf roeren tot het kookt. Daarna blijven roeren tot er een gebonden soep ontstaat. Doe er dan eventueel het bouillonblokje erbij, samen met de wijn. Nog ongeveer 5 minuten laten koken onder regelmatig roeren. Pas op voor aanbranden!

Na 5 minuten de beide soorten mosterd erbij doen en roeren. Dan de room toevoegen en weer roeren.

Bak in een pan de Parmaham knapperig in een heel klein beetje boter en laat uitlekken op een stuk keukenpapier. Doe dan de kleine broodblokjes in dezelfde pan en dezelfde boter en bak deze blokjes krokant. Doe er een beetje peper en zout op. Ook laten uitlekken op het keukenpapier.

Soep in diepe borden scheppen en garneren met de Parmaham en roggebroodcroutons.

Veel lees-, kook- en eetplezier!

 

Groetjes,

Vianny

 

 

FacebookTwitterPinterestWhatsAppEmailShare

Eén antwoord op “Ingekomen verzoeknummer: Mosterdsoep”

  1. Beste Vianny,

    Bedankt voor je snelle reactie, de mosterdsoep gaat zeker smaken.
    Fijne kerstdagen voor jullie…
    Spreken we in het nieuwe jaar samen af.
    Lieve gr Wim en Annette

Reacties zijn gesloten.